Профессиональная выпечка. Теория и практика Пола Фигони |
Автор: Фигони Пола
Издательство: Ресторанные ведомости, 2004 г.
Выпускающий редактор: Назарцев Николай Владиленович
Верстка: Ольшаков Эдгард Харитонович
Корректор: Денин Ростислав Брониславович
Кол-во страниц: 383
Формат: pdf, txt, fb2
Аннотация к книге "Профессиональная выпечка. Теория и практика"
Книга известного американского эксперта, специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой, хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных заведений. Вы можете скачать Профессиональная выпечка. Теория и практика Пола Фигони.
|
Скачать книгу можно бесплатно. Файлообменник на выбор:
Похожие материалы:
